□王妙瑞

来凤鱼口味是重庆一绝。发小老邓在短视频里看中了它，要坐高铁行程3000多里，稀奇万水千山去品味。

老邓诨名“鱿鱼”，心爱吃鱼。沪上饭馆的野生刀鱼、黄鱼等特点烧法，价格再贵也年年吃。如果外地有好鱼同样去。他看到一个盛名作者譬如渤海像女东谈主同样和善，便联思到鱼的肉质清雅无比鲜好意思。有一年9月逢大连开渔节，他飞夙昔尝鲜，真实名不虚传。来凤鱼的烹调本领在2016年列入了重庆非遗名录。巧的是此鱼场地地璧山区，恰是当年我老部队的驻地。这下老邓非拉我总计同业，于是漫长的追鱼旅程驱动了。

坐重庆地铁1号线到璧山约20来分钟，出站打的去来凤镇。知晓的小河穿镇而过，河畔、路边的鱼馆不少。进了邓氏鱼馆入座，雇主娘传说咱们是从上海来吃鱼的，显得相配温情。鱼馆族东谈主原籍福建，几百年前西迁来到这里，邓家三娘将麻辣鱼校正，使之口感愈加独有。来凤鱼并非是当地鱼种，而是采取草鱼、花鲢等肉质紧实的河鱼为食材，主若是调料来自腹地、绿色生态，尤其是数百年的传承，大厨烹调本事非归并般。中午点了一条草鱼，破耗100多元，晚上点一条江团要贵点。鱼一上桌，浓郁的腹地风姿扑鼻而来。用菜籽油与猪油双油爆香，快火焖烧的鱼片，进口嫩滑、先麻后辣、头绪感强，吃得我俩满头大汗。老邓说不枉此行，在重庆吃了酸菜鱼、太安鱼，又在璧山吃了来凤鱼，把山城的三大名鱼吃全了。

小镇历史上是成渝古谈上的驿站，相传明朝时有凤栖居在此故更名来凤。饭后在小镇逛街，老邓为一席之地真实有高层住宅，河畔有栏杆玉砌的婚纱照相景区而叹惜。我是见过小镇“底片”的东谈主，50多年前当地王人是用土壤打坯造房，空泛农民行使塑料化肥袋作念成短裤穿，此时也不由得思潮腾涌。离开来凤去璧山，老县城旧貌灭绝殆尽，新城区焕然一新。璧山为巴渝名邑。千年前因山出白石、明润如玉，将壁山更名璧山。留住茅莱瑶池、石泉凝脂等八处古景。名东谈主云集璧山的萍踪可寻。抗战时字画人人潘天寿曾任教璧山国立艺专，玄学人人熊十力也在璧山教学。现代盛名画家罗中立是璧山东谈主，他的油画《父亲》曾获寰宇好意思展金奖。与乔羽、黄霑并称“词坛三杰”的庄奴，晚年在璧山一家谈色如画的福利院养老。

回沪途中欧洲杯体育，老邓拿入辖下手机看短视频，发现黄河上游的酱焖黄河鲤鱼烹调步伐独有，但去一次行程5000里。我问他去不去？老邓说去啊，趁机望望青海湖。看来又要同业啦。